CHAMPAGNE VILMART

"Mein Herz und mein Geist sind die Seele meines Weins", sagt Laurent Champs, Geschäftsführer und Winzer von Champagne Vilmart.

Champagne Vilmart ist seit 5 Generationen ein Familienunternehmen und wird von einer einzigartigen Intuition, einem Sinn für Präzision und einer gewissen Form der Freiheit bestimmt. Der 11 ha exklusive Premier Cru des Vilmart-Weinbergs liegt im Terroir von Rilly-la-Montagne. Die Nähe der Parzellen und die Ganzheit des Ortes ist ein besonderes Merkmal in der Champagne, die eine besondere Pflege der Weinstöcke ermöglicht. Der Vilmart-Weinberg zeichnet sich auch durch seinen Rebsorten-Mix aus: eine Mehrheit von Chardonnay (60%), die restlichen 40% für Pinot Noir. Die Rebstöcke des Anwesens sind im Durchschnitt 35 Jahre alt. Die Trauben der ältesten Weinreben, die sogar 60 Jahre alt sind, sind für die Herstellung von Champagner der Marken Coeur de Cuvée und Blanc de Blancs reserviert.

Mit dem Wunsch, die Reben im Einklang mit der Natur zu pflegen, setzt sich Vilmart für einen umweltfreundlichen Weinbau ein. Das Haus hat eine Zertifizierung für hohe Umweltqualität und nachhaltigen Weinbau erhalten und befolgt die Grundsätze der Ampelos-Charta, um die Biodiversität und das eigene Ökosystem zu schützen.

Geduld, Beständigkeit und Bescheidenheit sind die Eigenschaften die die Weine von Vilmart hervorheben. Laurent Champs folgt dieser Philosophie, indem er bei allem, was er unternimmt, die richtigen Entscheidungen trifft und aus Erfahrungen lernt. Für ihn ist es auch eine Form der Ehrlichkeit gegenüber seinen Kreationen. Im Weinbau verfolgt er einen verhaltenen Ansatz, um die Qualität seiner Weine zu verbessern.

Noch ein besonderes Merkmal des Hauses: Die Weinbereitung aller Cuvées erfolgt in Holz, das den Weinen ihren besonderen Charakter mit Körper, Frucht, Rundheit und Feinheit verleiht. Ein weiteres Merkmal der Vilmart-Champagner ist das Fehlen einer malolaktischen Gärung. Dadurch wird die Frische, Straffheit und Subtilität bewahrt und die ausgeprägte Identität der Aromen hervorgehoben.