CHAMPAGNE Maxime Oudiette

In 2012 hat Maxime mit die Eltern Sylvie und Pascal Oudiette auf dem Familiengut in Beaunay in Coteaux du Petit Morin angefangen. Im Jahr 2015 begann er mit seinen ersten Weinbereitungen auf dem Weingut von 3 Hektar Rebfläche.

Nach dem Praktikum bei Champagne Thuillier und Champagne Jacques Selosse, hat Maxime die Grundlage von Weinherstellungsphilosophie gefunden.

Maxime sagt: ”80% der Arbeit bereits im Weinberg erledigt ist. Ich begleite, verstehe und erziehe meine Weine nur, ohne sie jemals auf ein Ziel oder ein Ideal auszurichten. Je weniger Eingriffe der Wein erfährt, desto mehr kann es möglichst genaue „Terroir-Informationen“ übermittel”.

Zur Erntezeit werden alle Trauben parzellenweise gepresst. Er sucht nach optimalen Reife - die Verkostung der Beeren, des Safts und der Kerne sind wesentliche Schritte, um diese Reife zu beurteilen. Nach einem leichten Absetzen und ohne Sulfitierung wird der Most schnell in Holzfässer gefüllt, damit die einheimischen Hefen den Gärprozess langsam und natürlich beginnen können.

Die ersten BdB Flaschen unter dem Namen Oudiette wurden im November 2020 verkauft.